挽面作为中国传统的面食，有着丰富的变化和多种吃法，成为了中式快餐中不可缺少的一部分。但是，有时候我们在煮挽面的时候会出现面条过于“嫩滑”失去嚼劲，或者面条过于“硬稠”不好入味的情况。今天，我们来分享一些挽面小技巧，让你的面条更有嚼劲。
1.水的量
水的用量应该越多越好，有些人觉得面条抄起来要用大勺子才好吃，所以用了很少的水，这是不对的。在煮面的时候，水和面的比例是1:1.5左右比较合适，这样面条比较有劲道。
2.用盐
在煮面的时候，需要添加一些盐，大约是每升水中加入10克左右的盐，这样可以让面条变得富有嚼劲。因为盐可以中和面粉的粘性，使面条煮熟后不会黏在一起。
3.水的温度
在煮面的时候，水的温度非常重要。如果水太凉，面条容易煮得过久，而且口感会非常差。如果水太热，面条容易煮烂，失去了嚼劲。因此，水温应该控制在90℃左右，这样面条口感更好。
